INGREDIENTI PER L’IMPASTO
500 gr di farina 0
270 gr di acqua
40 gr di olio evo
12 gr lievito di birra panetto
1 cucchiaino di miele
17 gr di sale
INGREDIENTI PER LA SALAMOIA
70 gr olio veo
70 gr di acqua
15 gr di sale
PREPARAZIONE:
● 30 min
TEMPI DI COTTURA:
● 240° per 15 minuti
DIFFICOLTÀ :
● Media
Focaccia genovese
Sciogliete il lievito e il miele nell’acqua, mettete la farina in una ciotola capiente, unite l’acqua, l’olio e impastate, alla fine aggiungete il sale.
Versate l’impasto sulla spianatoia e lavorate energicamente per almeno 10 minuti.
Riponete l’impasto in una ciotola oliata e coprite con della pellicola e lasciate lievitare per almeno 3/4 ore
Oliate abbondantemente una teglia rettangolare in alluminio 30×40.
Stendete l’impasto con le punte delle dita, allargate l’impasto in quattro tempi, in modo tale che tra un tempo e altro l’impasto risulti più elastico, stendetelo allungandolo fino ai bordi della teglia, coprite sempre con pellicola fra un tempo e l’altro dando 20 minuti di riposo.
Come ultimo riposo date 1 ora di riposo in modo che l’impasto risulti ben lievitato.
Ora fate dei buchi con le dita in tutta la superficie della focaccia e versate sopra alla focaccia la salamoia.
Infine infornate a 240° per 15 minuti
Credit ricetta: Daniela Menclossi
